Deep Down, c'est la nouvelle aventure d'un duo : Peter Lorimer pour la partie commerciale (précédemment chez Two Rivers) et Clive Dougall, un des vinificateurs les plus réputés de Nouvelle-Zélande. Cette mini-structure a été mise en place il y a 2 ans. Il s'agit ici de leur 1er millésime, bluffant. L'expérience de Clive est vraiment impressionnante, avec 15 ans de pratique bio, tandis que Peter a su mettre tout cela en forme. Le nom « Deep Down » fait référence à leur philosophie « Doing the things right and trusting your intentions », avec un petit clin d'oeil à cette partie du monde souvent surnommée « Down Under » comme en Australie. Leur philosophie est de travailler en transparence totale, ce qui se traduit par des fermentations naturelles, sans aucun additif (même pas de sulfites sur le pinot noir). Leurs raisins sont bio et issus d'un petit viticulteur très qualitatif avec lequel ils travaillent de manière étroite et lui achètent ensuite les raisins. Leur but est de travailler en « Slow Growth » et ils espèrent un jour avoir leur propre vignoble. Leur modèle : la vieille Europe avec des vins qui ont une vraie personnalité (ils sont tous 2 passionnés par la Bourgogne). Les vignes de Pinot Noir ont presque 30 ans, tandis que celles de Chardonnay ont environ 12 ans.

* Nos prix sont indiqués en euros et s'entendent par bouteille, à l'achat d'une caisse ou d'un carton entier. Vous pouvez réserver une quantité différente du conditionnement d'origine, par exemple pour goûter un vin ou pour offrir un cadeau. Dans ce cas, nous compterons € 0,00 de frais de réemballage par référence.