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Cono Sur : des vins authentiques issus de la culture raisonnée


Le Chili est un pays viticole fascinant. À l’est, il côtoie la cordillère des Andes, à l’ouest, l’océan Pacifique, au nord, le désert d’Atacama, et au sud, des glaciers séculaires. Le pays abrite de magnifiques vallées, berceau de nombreux vins remarquables. Le climat chaud y est très favorable à la viticulture. Les nombreuses heures d’ensoleillement et l’eau de fonte des Andes (irrigation naturelle) permettent de récolter des raisins sains, qui généreront des vins purs et authentiques.

Nous vous emmenons visiter le domaine de Cono Sur, à quelque 90 km de la capitale chilienne Santiago. Créée en 1993 avec pour objectif de réaliser des vins de qualité de manière innovante, cette maison viticole s’est déjà forgé une solide réputation. L’an dernier, elle a encore remporté une prestigieuse récompense lors du 49e International Wine and Spirit Competition (IWSC), se voyant ainsi proclamée pour un an meilleure maison viticole du Chili.

Les propriétaires mettent tout en œuvre pour réduire au maximum leur empreinte écologique. Ils introduisent des insectes et des araignées dans les vignes et n’utilisent aucun produit chimique. Ils nourrissent leur sol de leur propre compost à base de pulpe de raisins, de feuilles et de tiges. Au lieu de liens en plastique pour maintenir les ceps entre eux, ils utilisent des fibres de cactus. Et pour encore plus d’écologie, les employés se rendent à vélo vers le chai et les vignobles.

La maison accorde également beaucoup d’importance au choix du terroir approprié. Elle sait parfaitement quel cépage se plaît le mieux dans quelle vallée. Cono Sur possède dès lors des vignobles dans différentes vallées, chacune marquant de son empreinte le caractère du vin.

Nous avons sélectionné pour vous 3 ambassadeurs qui vous en dévoileront un peu plus sur leur terroir d’origine.

Cono Sur « Ocio » Pinot Noir 2014
D.O. Casablanca Valley
(art. 470155)

Ce pinot noir provient de la Casablanca Valley, où règne un climat méditerranéen plus frais. La brume matinale et la brise persistante plus fraîche permettent une récolte plus tardive des baies de Pinot Noir et des conditions de culture parfaites. Et cela se goûte dans le verre.

Cono Sur 20 Barrels Syrah 2016
D.O. Valle del Limarí
(art. 470156)

Peut-être préférerez-vous ce vin de la Valle de Limarí ? La vallée suit le cours du fleuve du même nom, depuis la cordillère des Andes jusqu’à l’océan Pacifique. Ce qui caractérise cette région, c’est la sécheresse pendant la saison des vendanges et le sol d’argile incrusté de minéraux, dans lequel le Chardonnay, la Syrah et le Carmenère, entre autres, se sentent particulièrement à l’aise. Nous avons donc choisi pour vous un vin issu à 94 % de Syrah, complétée de Carmenère et de Cabernet Sauvignon.

Cono Sur El Recurso
Single Vineyard Block n°18 Cabernet Sauvignon 2016
D.O. Valle del Maipo
(art. 470154)

Notre troisième ambassadeur provient de la Valle del Maipo, où l’altitude exerce une influence sur le climat et l’oxygène. Quant à l’eau de fonte, elle apporte les minéraux nécessaires dans les vignobles. Les vins produits dans cette vallée présentent un caractère unique et ce sont surtout les vins rouges, issus de Cabernet Sauvignon, qui ont beaucoup de succès. Nous vous proposons donc volontiers un 100 % Cabernet.

Vous avez vous aussi envie de découvrir la diversité des vallées viticoles du Chili ? C’est le moment, car vous profitez actuellement de séduisants Prix Rouges. Bonne dégustation !


Prix Rouges valables du 28/6 au 18/7/2019 inclus, jusqu’à épuisement du stock.


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