Déclinaisons du Cabernet Sauvignon aux 4 coins du monde

Cépage mythique, le Cabernet Sauvignon n’a plus vraiment besoin d’être présenté. Mais connaissez-vous ses caractéristiques agronomiques et gustatives ?

Une récente étude de l’Université d’Adélaïde, en Australie, recense 290 091 ha de ce cépage dans le monde, ce qui représente 6,30 % de la production vinicole mondiale. C’est aussi 30 % de plus qu’en l’an 2000 ! Il faut dire que le Cabernet Sauvignon est très populaire, qu’il serve à l’élaboration de grands crus ou de « simples » vins de cépage.

Le Cabernet se plaît surtout sous les climats chauds, où il donne alors des vins riches en tanins, en fruit et en acidité. Les meilleurs ambassadeurs se parent d’une richesse aromatique aux notes de fruits noirs, de violette et de framboise, et offrent une longue finale marquée par la fraîcheur (menthol, fruits rouges et noirs). Autant de vins distingués, tout à la fois puissants et complexes, reconnus pour leur persistance en bouche. En voici 4 sélectionnés pour vous, parés d’un séduisant Prix Rouge !

Cono Sur El Recurso Single Vineyard Block n° 18 Cabernet Sauvignon 2016
D.O. Valle del Maipo
Chili
(art. 470154)

Robe rouge cerise encore jeune, mi-intense, et bouquet fruité de cassis et de marmelade de fruits noirs, complété d'une note fumée, d'eucalyptus et de belles épices du bois. L'attaque souple et épicée évolue vers un milieu de bouche fruité (retour du cassis) et toasté, avant la longue finale puissante, elle aussi épicée.

Kanonkop Cabernet Sauvignon 2015
W.O. Stellenbosch
Afrique du Sud
(art. 322834)

Paré de rouge foncé ourlé de violet, ce cabernet sud-africain est empli d’arômes de cassis, de mûre, de bois de cèdre et d’épices. Celles-ci persistent en bouche, complétées de thé noir, de fruits noirs (mûre) et d’une pointre de graphite (mine de crayon). À noter aussi un très bel équilibre entre acidité, fruits et alcool.

Richard Hamilton « Hut Block » Cabernet Sauvignon 2015
Australie
(art. 322348)

La robe intense en début d'évolution préfigure un vin concentré. Au nez expressif, pas de doute, c'est aussi un pur cabernet sauvignon aux arômes typiques de cassis, de poivron grillé, d'eucalyptus, de laurier et de chocolat. La bouche est à la fois dense et très fraîche. On y retrouve l'eucalyptus et le cassis, accompagnés ici de menthe, d'un délicat boisé et de tanins encore jeunes.

Toscana I.G.T. « Il Pareto » 2014
Tenuta di Nozzole - Ambrogio e Giovanni Folonari
Toscana – Italie
(art. 322243)

À la robe rouge intense répond un bouquet profond et élégant, agrémenté d’un très joli boisé et de notes de fine liqueur. La bouche puissante et élégante offre une très belle longueur, une texture suave et un joli grain de tanins.

Prix Rouges valables du 12/6 au 2/7/2020 inclus, jusqu’à épuisement du stock.