Le vignoble de Plaimont s'étend au cœur du Sud-Ouest, depuis les contreforts des Pyrénées jusqu'aux collines ondoyantes de la Gascogne. La coopérative se destinait d'abord à la production de masse, mais elle s'est réorientée dans la réalisation de microcuvées, des vins issus de parcelles soigneusement sélectionnées.

De vieilles vignes de 3 terroirs
Cette microcuvée équilibrée est issue de parcelles soigneusement sélectionnées, abritant exclusivement des ceps de minimum 50 ans qui confèrent une grande concentration et beaucoup de finesse au vin.

Cet assemblage est en outre réalisé à partir d'une sélection intelligente de 3 types de terroirs différents : argiles calcaires, argiles bigarrées et sable fauve. La douceur naturelle du sable, la richesse des argiles bigarrées et la minéralité des argiles calcaires se retrouvent dans ce saint-mont unique et complexe.

Un élevage sur bois approprié
Les grains de Tannat, de Cabernet Sauvignon et de Pinenc sont récoltés à la main et vinifiés dans des cuves distinctes. Les deux derniers cépages macèrent une vingtaine de jours, et le Tannat 5 jours de plus.

Après la fermentation malolactique et l'assemblage, le vin est élevé à 100 % en fûts, dont 30 % sont neufs. L'association de Tannat et de Cabernet Sauvignon rendant le vin riche en tanins, ce judicieux élevage sur bois permet de les adoucir, tout en conservant puissance et accessibilité. À vous de le goûter maintenant !

Complexe et puissant

Les Vieilles Vignes 2016
A.O.P. Saint-Mont
(art. 392159)

Du verre s'élèvent de riches arômes de fruits noirs complétés de notes de chocolat et de praliné. La bouche accessible évolue sur des accents d'épices et de bois jusque dans la longue finale fruitée. Un vin taillé sur mesure pour accompagner l'agneau, le bœuf ou un plateau de fromages.

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