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Vous connaissez sûrement le Chili comme cet étroit pays sud-américain, séparé de l’Argentine par les paysages arides de la Patagonie. Mais connaissez-vous le Chili vinicole ? Nous vous présentons ici ses principales caractéristiques, ainsi que 3 monocépages rouges au rapport prix-plaisir imbattable.

La ligne du temps de la viticulture chilienne

  • 1548 : plantation des premiers ceps pour les cérémonies religieuses.
  • 1851 : importation de cépages français et plantation de ceux-ci autour de Santiago.
  • 1889 : distinction des vins chiliens à l’exposition universelle de Paris.
  • 1980 : investissements pour la modernisation des technologies et réglementations viticoles.
  • 2022 : acteur international dans lequel investissent toujours plus de châteaux français.

Pourquoi choisir le Chili ?

  • Histoire viticole : les vins chiliens ont beau entrer dans la catégorie vins du Nouveau Monde, les vignerons y exercent leur savoir-faire depuis 500 ans déjà.
  • Topographie particulière : hauts plateaux et vallées profondes. Il y a même des vignes à 1 500 m d’altitude !
  • Climat diversifié : chaud et désertique au nord, méditerranéen au centre et maritime au sud.
  • Le Chili a échappé à la crise du phylloxera. Il y existe donc encore des ceps d’origine qui n’ont pas été greffés sur des racines de vignes américaines.

En promo actuellement : 3 monocépages chiliens

Viña Tarapacá Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2019
D.O. Maipo Valley
Chili
(art. 392454)

  • Délicieux avec : viande rouge (tournedos Rossini, steak et sauce crémeuse aux champignons), barbecue, plateau de fromages.
  • Bouquet intense, eucalyptus, thé, beaucoup de fruits noirs (confiture de cassis) et pointe de poivre.
  • Attaque juteuse et épicée, milieu de bouche souple, retour des fruits noirs (cassis), finale ample et épicée.
  • Bon à savoir : les vendanges d'avril 2019 se sont déroulées dans des conditions météorologiques idéales. Après l’égrappage, les raisins ont bénéficié d'une macération à froid (12 °C) pour préserver leur couleur et leurs arômes. Puis le jus a fermenté pendant 3 semaines avant de macérer à nouveau durant 10 jours, pour lui apporter plus de structure. 80 % du vin a été élevé sur bois pendant 12 mois, les autres 20 % étant restés en cuve jusqu'à l'assemblage.

Pérez Cruz « Limited Edition » Syrah 2019
D.O. Maipo Valley
Chili
(art. 322361)

  • Délicieux avec : viande rouge, lapin, plats mijotés, barbecue, fromages à pâte dure.
  • Bouquet élégant, floral (violette), empli de fruits noirs et complété de bonbons aux fruits et d’épices fines (poivre).
  • Attaque puissante et charnue, milieu de bouche souple sur des notes fruitées et florales, finale juteuse et épicée, belle longueur.
  • Bon à savoir : ce vin a été médaillé d'or par le magazine Decanter en 2018, avec 95 points. Production uniquement issue de vignobles propres, sur les contreforts de la cordillère des Andes, à 900 m d'altitude. Après des vendanges manuelles, le vin repose 50 % en fûts neufs et 50 % en fûts de premier remplissage.

Cono Sur « La Rinconada » Single Vineyard Block n° 28 Carmenère 2019
D.O. Maipo Valley
Chili
(art. 392992)

  • Délicieux avec : viande blanche ou rouge, plats mijotés, cuisine mexicaine, fromages à pâte molle.
  • Charmant bouquet d'épices (cannelle, poivre), thym et laurier, poivron étuvé, pruneau et fruits noirs.
  • Attaque puissante et dense, milieu de bouche juteux, finale aromatique.
  • Conseil : si vous cherchez un carmenère typique du Chili, gouleyant à souhait, ne passez pas à côté de celui-ci. Ses arômes finement boisés et épicés, et sa délicate touche de poivron étuvé, sont un pur enchantement. Charme et plaisir assurés !

 

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