À l’honneur :
Domaine Jean Chartron
Le nom de Puligny-Montrachet, au cœur de la Bourgogne, ne vous est sans doute pas inconnu. C'est aussi là que se trouve le Domaine Jean Chartron, fondé en 1959 et dirigé aujourd'hui par la cinquième génération de vignerons. Ses quelque 15 hectares de vignes sont répartis sur pas moins de 20 appellations différentes. Cela vaut bien une petite escapade en Côte de Beaune, non ? Allez, c’est parti !
Focus sur les vins blancs
Comme les vignobles sont principalement répartis dans des appellations où l'on produit surtout du blanc, sans grande surprise, la cave suit le mouvement. Ainsi, environ 85 % des vins du Domaine sont blancs, issus de Chardonnay et/ou d'Aligoté. Vieux de 40 ans en moyenne, les ceps produisent des baies savoureuses et concentrées. Tous les 2 ans, la vieille garde fait place à de nouvelles plantations. Ces nouvelles vignes sont conduites de la manière la plus naturelle possible, sans utilisation d'herbicides.
Terroir et bois en parfait équilibre
Ce qui est atypique, c'est que tous les vins du Domaine Chartron fermentent en fûts de chêne. Même les vins d'entrée de gamme. Selon l'appellation, le vin bénéficie ensuite d'un élevage sur bois de 8 à 18 mois. Des fûts français et, dans une moindre mesure, hongrois sont achetés pour servir environ 5 millésimes. Dans la cave, tant les barriques neuves que celles déjà utilisées sont sollicitées : les vins d'entrée de gamme vieillissent dans 5 à 10 % de bois neuf, les cuvées Villages dans 20 % de bois neuf, et les Premiers Crus dans environ 25 % de bois neuf. Malgré ce choix assumé de laisser le bois jouer un rôle important lors de la vinification et de l'élevage, le terroir reste au premier plan. L’art consiste alors à ne pas utiliser trop de bois, à ne pas abuser du bâtonnage..., pour que l’origine du vin reste toujours perceptible. Jean-Michel et Anne-Laure, les frère et sœur aujourd'hui à la tête du Domaine, veillent en outre à ce que l'élégance et la finesse soient toujours au rendez-vous. Et leurs bourgognes affichent en plus un rapport qualité-prix imbattable. En prévision des fêtes, (re)découvrez donc ce domaine et profitez d’une belle réduction !
C’est le moment d’en profiter
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