Domaine à l’honneur :
Le Champ des Murailles
À Boutenac, au milieu de la garrigue, se dresse un bâtiment moderne jaune ocre. C’est le superbe chai du domaine Le Champ des Murailles, où Pierre Bories se sent comme un poisson dans l’eau. Ce viticulteur a repris le domaine en 2012 et lui a imprimé un changement de cap. Découverte d’une maison pas comme les autres !
Le domaine en quelques mots
- Le Champ des Murailles fait partie d’Artisans Partisans, une coopérative qui s’engage pour la nature et le terroir d’Occitanie.
- Les 45 ha de vignes sont conduits en viticulture biologique.
- Arbres, légumes et herbes sont plantés et semés pour favoriser la biodiversité.
- Malgré le climat chaud, le domaine n’est pas irrigué et les produits chimiques y sont bannis.
- Le fumier de mouton y est utilisé comme engrais naturel.
Pionnier de l’innovation
Avec son nouveau chai enterré, le domaine s’assure des espaces de vinification et de maturation naturellement plus frais. La cave est équipée de cuves de dernière génération et d’un système unique de microvinification. Cette technologie avancée permet à Pierre Bories de maîtriser tous les aspects techniques de la vinification. Il peut ainsi aussi préserver le caractère fruité des vins et limiter l’ajout de sulfites.
4 vins bio
Terra Nature 2021 Bio
Vin de France
art. 322032
- Délicieux avec : bouchées apéritives, (pâtes au) poisson, plats végétariens.
- Bouquet de fruits jaunes mûrs (pêche, brugnon), légère pointe exotique.
- Attaque souple et ronde sur les fruits (fruits jaunes), milieu de bouche dense.
À carafer 30 minutes avant de servir.
En savoir plus sur ce vin
Domaine Le Champ des Murailles « Via Nostra » 2020 Bio
A.O.P. Corbières
art. 322015
- Délicieux avec : veau, volaille, poisson (aile de raie), plateau de fromages (fromages bleus).
- Bouquet de fleurs blanches, fruits exotiques, note de bois noble, cire d'abeille, miel.
- Bouche bien ample, sur le fruit, touche crémeuse, fraîcheur, épices du bois, poivre et liqueur de pêche en finale.
Domaine Le Champ des Murailles « Via Nostra » 2020 Bio
A.O.P. Corbières-Boutenac
art. 322038
- Délicieux avec : viande rouge, barbecue, plats mijotés.
- Nez de fruits noirs (cassis, prune), réglisse, accents boisés très subtils mais de caractère, thym, garrigue, finale sur le chocolat noir et le bois.
- Beau corbières, puissant, vif et raffiné, attaque sensuelle sur le fruit, concentration et fraîcheur (acidité), bel équilibre entre fruits et bois, tanins mûrs et tendres, épices douces persistantes, pointe de menthe en finale.
Domaine Le Champ des Murailles « Camin Nostre » 2020 Bio
A.O.P. Corbières
art. 322244
- Délicieux avec : viande rouge, plats mijotés, barbecue.
- Nez très charmant et intense, fruits noirs et fruits des bois (myrtille, cassis, sureau), trait de poivre, réglisse, pointe balsamique et garrigue.
- Véritable panier de fruits, attaque très fruitée sur les épices, milieu de bouche ample et charmant à l'acidité joliment structurée, accents de réglisse et garrigue.
