Two Rivers :
comme un boomerang
Lové au cœur de Marlborough, à la pointe nord de l’Île du Sud de la Nouvelle-Zélande, le domaine Two Rivers s’épanouit dans un microclimat, à la croisée des deux fleuves Wairau et Awatere, qui alimentent le vignoble. Un don de la nature auquel la maison rend hommage sur ses étiquettes sous la forme de deux boomerangs symbolisant les deux cours d’eau.
Ces deux boomerangs peuvent néanmoins être interprétés un peu différemment si on les lit à la lumière du parcours de Dave Clouston, le viticulteur et propriétaire du domaine. Dave décroche son premier job dans un domaine viticole à 17 ans. C’est la révélation : le vin sera son métier. Curieux et passionné, il écume le monde et fait ses armes dans des pays aussi divers et variés que le Chili, les États-Unis, l’Espagne, la France, et plus spécialement la Corse, avant de revenir au bercail pour mettre à profit le savoir(-faire) engrangé au cours de son périple. Afin de garantir complexité et texture dans ses vins, Dave favorise la fermentation naturelle, s’essaie au vieillissement en cuves ovoïdes en béton, en foudres de chêne, en fûts de chêne français ou encore en amphores d’argile. Il renonce aussi souvent à clarifier et filtrer sa production. Le résultat ? Des vins élégants d’une grande pureté, à la personnalité remarquable.
Terroir aux 1 000 promesses
Ses valises, Dave les a posées dans son Marlborough natal, où sa famille travaille la terre depuis cinq générations. Le climat frais de cette région la rend propice à la culture du Sauvignon Blanc, auquel elle doit d’ailleurs sa renommée. Pourtant, d’autres cépages s’épanouissent volontiers dans le terroir fertile de la belle région néo-zélandaise, surtout lorsqu’ils se nichent sur les splendides collines à pente douce où l’exposition est optimale. La géologie y est des plus riches et les rendements y sont maîtrisés. Pinot Noir et Chardonnay y font ainsi des merveilles. La preuve avec ces trois beaux exemplaires.10 % de réduction sur 2 blancs et 1 rouge néo-zélandais
Two Rivers « Convergence » Sauvignon Blanc 2022
Marlborough - Nouvelle-Zélande
(art. 322421)
- Délicieux avec : asperges, (pâtes au) poisson (saumon fumé), fruits de mer, volaille, plats végétariens, fromages de chèvre et de brebis.
- Bouquet très expressif de silex, de citron (zeste), de pamplemousse blanc et de fruit de la passion, rehaussé d’une pointe végétale.
- En bouche, texture grasse et fraîche due à l'élevage sur lies, pamplemousse blanc, citron, accents de litchi et de fruit de la passion, pointe végétale en finale.
Two Rivers « Clos des Pierres » Chardonnay 2019
Marlborough - Nouvelle-Zélande
(art. 470409)
- Délicieux avec : volaille, (pâtes au) poisson, fromages jeunes à pâte dure.
- Bouquet charmant sur les fruits jaunes mûrs (pêche, mangue, mirabelle), notes toastées et vanillées de l'élevage sur bois.
- Bouche ronde et juteuse, fraîche et crémeuse, sur les fruits jaunes bien mûrs, belle acidité, joli côté boisé avec des saveurs de pain grillé.
Two Rivers « Tributary » Pinot Noir 2019
Marlborough - Nouvelle-Zélande
(art. 470441)
- Délicieux avec : viande blanche, viande rouge, plats végétariens, fromages à pâte molle ou dure.
- Bouquet frais et aromatique, petits fruits rouges et noirs (cerise, mûre), poivre noir, fin boisé.
- Bouche fraîche et énergique, raffinée, juteuse, avec juste assez de caractère, retour des fruits rouges frais, boisé noble, tanins fins.
Bon à savoir : les raisins de ce pinot noir sont issus du vignoble à haute densité (5 000 plants par ha) Brookby Hill Vineyard. Ils connaissent une fermentation naturelle, avec 40 % de raisins entiers pour une structure et des arômes accrus. Pendant 11 mois, 75 % du vin qui en résulte vieillit en foudres de chêne français de 4 500 L, alors que les 25 % restants reposent en barriques de chêne français. Le vin n'est pas filtré.
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