Borie La Vitarèle à Saint-Chinian : goûtez ces vins élégants
Le domaine de Borie La Vitarèle est bien caché au cœur de Saint-Chinian. Pour le découvrir, il vous faudra chercher par-delà les fourrés du bout du Biterrois, explorer les contreforts et suivre un sentier qui semble ne mener nulle part. C’est dans cette paisible oasis qu’une mère et sa fille, Cathy et Camille Izarn, exercent leur girl power pour donner naissance à des vins élégants.
À savoir sur le domaine de Borie La Vitarèle
- Fondé en 1990 par Jean-François et Cathy Izarn.
- Depuis 1998, les 18 hectares de vignes du domaine suivent les principes de la viticulture biologique et biodynamique.
- Après le décès de Jean-François en 2014, Camille marche sur les traces de son père. Depuis 2017, elle se charge personnellement de la vinification.
- Chacun des vins de Cathy et Camille se distingue par son élégance qui reflète parfaitement l’harmonie entre le cep et le terroir. La minéralité fraîche des vins sublime encore un peu plus le travail de ce tandem.
En promo actuellement : 4 vins élégants de Borie La Vitarèle
Borie La Vitarèle « Le Grand Mayol » 2021 BIO
A.O.P. Languedoc
- Délicieux avec : bouchées apéritives, (pâtes au) poisson, viande blanche en sauce, plats végétariens.
- Fruits blancs et jaunes (abricot), petites fleurs blanches (camomille, jasmin), mirabelle à l'alcool.
- Attaque souple gorgée de fruits (agrumes, mirabelle), milieu de bouche rond et juteux, belle minéralité, longue finale fraîche.
Borie La Vitarèle « Les Crès » 2018 BIO
A.O.P. Saint-Chinian
- Délicieux avec : bœuf, agneau, plats mijotés, gros gibier à poil.
- Fruits noirs (cerise noire, cassis, mûre), épices (réglisse, poivre), accents fumés de vanille.
- Ample, suave, élégante, généreuse, liquoreuse, sur les fruits noirs (cassis), la réglisse et les notes fumées de vanille, belle minéralité en finale, beaucoup de fraîcheur.
Borie La Vitarèle « Les Schistes » 2020 BIO
A.O.P. Saint-Chinian
- Délicieux avec : bœuf, agneau, plats mijotés, gros gibier à poil.
- Fruits noirs (cerise noire, cassis, mûre), épices (réglisse, poivre), notes florales (violette), pointe torréfiée en finale.
- Ample, suave, élégante, généreuse, fruits noirs, réglisse, notes fumées, belle minéralité, beaucoup de fraîcheur.
Borie La Vitarèle « Les Terres Blanches » 2021 BIO
A.O.P. Saint-Chinian
- Délicieux avec : bœuf (steak au poivre), canard, lapin, cerf.
- Fruits rouges et blancs, épices (poivre blanc).
- Très fruitée et structurée, tanins mûrs, longue finale élégante sur les notes poivrées.
