La devise de Dirler-Cadé : « Vins naturels, vins fins ! »

La maison Dirler-Cadé croit fermement à la viticulture biodynamique pour produire des vins qui reflètent parfaitement leur terroir. Le riesling du lieu-dit Belzbrunnen, que nous vous proposons dans notre webshop Grands Vins, en est une très belle illustration.

Gardiens du terroir

« Nous continuons de penser à nos aïeux pour garder en mémoire le passé et prendre conscience de notre patrimoine vigneron et de la tradition à préserver. En fait, nous ne sommes que des passeurs de terroirs. » Des mots d’inspiration biblique ? Non, simplement les humbles paroles de Jean et Ludivine Dirler.

Le couple représente la 5^e génération de la maison fondée en 1871 dans le petit village viticole de Bergholtz, en Alsace, avec pour devise : « Vins naturels, vins fins ! ». Le respect du terroir est donc inscrit dans ses gènes. Rien d’étonnant dès lors que Jean et son père Jean-Pierre se soient lancés en 1997 dans la viticulture biodynamique.

Le terroir en équilibre

Le cœur de leur travail en biodynamie consiste à donner un coup de pouce au terroir en utilisant des préparations naturelles. Celles-ci visent à améliorer la qualité de la terre et à favoriser l’enracinement profond de la vigne et le développement harmonieux des feuilles, des fleurs et des fruits.

Depuis quelques années, des nichoirs à mésanges sont installés dans les parcelles ; les oiseaux peuvent ainsi consommer les éventuels vers de la grappe. Des haies composées d’une variété d’arbustes sont en outre mises en place parmi les vignes pour améliorer la biodiversité.

Un riesling de belle vivacité

Une des parcelles bénéficiant de tout ce soin est le terroir argilo-sableux du lieu-dit Berzbrunnen. Les grains de Riesling font l’objet d’un pressurage pneumatique, c’est-à-dire lent (7 h en moyenne). La fermentation démarre spontanément et durera quelques mois.

Le vin connaît ensuite un élevage prolongé sur lies (sur ses propres dépôts) avant d’être mis en bouteille juste avant la récolte suivante. Résultat : ce riesling à la belle vivacité.

Vif et complexe

Riesling « Lieu-Dit Belzbrunnen » 2016
A.O.P. Alsace
Domaine Dirler-Cadé
(art. 392766)

Ce riesling à la robe claire parcourue de reflets verts est droit et franc : son nez complexe d’agrumes, de miel d’acacia, de poire, de coriandre et de schiste est suivi d’une bouche à la fois douce et vive (retour des agrumes), teintée d’une note saline en finale.

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