Vins de caractère sans sulfites ajoutés

Au menu : un bordeaux 100 % Merlot sans compromis et un assemblage chilien novateur. Ce qui démarque ces 2 vins ? Ils n’ont pas subi d’ajout de sulfites lors de la vinification. Et ils sont actuellement assortis d’un prix tout doux. N’hésitez plus et découvrez pourquoi ces 2 vins nous enthousiasment autant.

Pourquoi ajouter des sulfites ?

Les sulfites, ou dioxyde de soufre (SO₂), sont un additif utilisé à grande échelle en viticulture et dans l’industrie agroalimentaire, car il empêche l’oxydation et le pourrissement. Comment cela fonctionne-t-il pour un vin ? Les sulfites contrent le développement de micro-organismes lors de la conservation et protègent le vin de l’oxydation. Chez certaines personnes, les sulfites déclenchent une réaction allergique, comme des maux de tête. C’est pourquoi son utilisation est fortement réglementée. Il est ainsi obligatoire d’apposer la mention « contient des sulfites » sur l’étiquette d’un vin qui en recèle.

Matières premières irréprochables

Lors de la fermentation alcoolique, la levure produit une petite quantité de sulfites. Tous les vins en contiennent donc par nature. Il est toutefois possible de réaliser des vins sans sulfites ajoutés, bien que leur équilibre soit plus fragile. Afin de garantir la qualité de tels vins, il est crucial de travailler avec des matières premières irréprochables qui assurent une hygiène optimale du moût.

Nature de Magnus Sans Sulfites 2021
A.O.P. Bordeaux
(art. 322659)

Un bordeaux rouge signé Arnaud Roux-Oulié, également propriétaire du célèbre Château Carlmagnus. Ce Nature est un 100 % Merlot sans compromis : il s’agit d’un vin bio qui n’a connu l’ajout de sufites à aucune phase de la vinification.

Dans le verre, la robe rouge-noir habille un bouquet intensément fruité de gelée de cerises et de confiture de mûres. L’attaque ample et fruitée précède un milieu de bouche puissant aux tanins soyeux et une finale gouleyante.

À servir avec : viande rouge, viande blanche, lapin (aux pruneaux), pâtes et ratatouille.

---

Salvaje Syrah-Roussanne 2021
D.O. Casablanca Valley - Chili
(art. 322403)

Cette syrah (95 %) est issue de la fraîche vallée de Casablanca. Ce vin est un projet pilote du groupe Concha Y Toro. Objectif : réaliser des vins innovants. Comment ? Par un travail en biodynamie, une récolte manuelle, une vinification sans sulfites ajoutés et une maturation en cuves en béton. Le caractère des raisins est ainsi parfaitement conservé.

Pas encore convaincu(e) ? L’abondant bouquet s’en charge. Il vous promet sureau, sirop de cerise, violette, mûre et beaucoup de cassis. L’attaque vive offre une belle acidité. Viennent ensuite tanins souples, fruits, fleurs et longue finale.

À servir avec : viande blanche (aux fruits).